イタリアン/関 一さん(PIZZERIA e OSTARIA DAVVERO【ピッツェリア エ オスタリア ダヴェッロ】)の教室
【メニュー】
ボロネーゼソース～エミリアロマーニャ州のミートソース～
パッパルデッレ～平打ちの手打ちパスタ～
【メニュー】
ボロネーゼソース～エミリアロマーニャ州のミートソース～
パッパルデッレ～平打ちの手打ちパスタ～
イタリアンシェフ関さんから、小麦粉から作る生パスタと、ジビエで作るミートソースを教えてもらいました。
野菜を切ってソフリットを作ります。
イタリア産のパンチェッタを味のアクセントに。
ソフリットと猪肉を炒めて
ローズマリー、タイムなどハーブの説明をする関シェフ。
香草を入れ煮込みます。
余分な油は取り除いてソースは完成！いい香り～♪
続いてパスタづくり。こねこねこねこね。
粉から作るって結構大変そう・・・。
伸ばして切って手打ちパスタ完成！
この形がパッパルデッレ！茹でてないけどおいしそ～。
パスタを茹でて
パルミジャーノを華麗に振りかけて
出来上がり！
いただきま～す♪
このもちもち食感は手打ちパスタならではのおいしさ。
イノシシ肉もちょっとドキドキでしたが、柔らくてクセもなくおいしいミートソースでした！Buono!
