これだけでご飯が進む！福島県の地元選出ごはんの友。

特別なお惣菜はなくても、「これだけあれば」と思えるのが、ご飯の友！
長く家庭の食卓に上り続ける逸品は、もはや地元共有のお袋の味かも。

撮影協力/グリーンライフ郡山モデルハウス

1.磐梯黄金納豆/80ｇ×2パック 100円

大豆の状態に合わせて浸漬時間を変え、発酵にじっくり時間をかけて完成させます。風味がとても良いので、ひと口目はぜひそのままで！

2.磐梯からし味噌/200g 540円

最初は甘く、遅れて辛さがやってきます。ご飯に載せても、もろきゅうや野菜炒めにしても美味しいのです。

3.幻のしょっぱい紅鮭・雪鮭漬/4切 2,117円

昔懐かしい塩引き。「ここまで辛くて旨いのは当店だけ！」と親父さんも太鼓判。

4.いかの塩辛/700円

いかの身とワタだけで作ったシンプルな塩辛。添加物なし、素材の味を堪能できます。

5.二段仕込べっこう漬け（生姜）/180ｇ　650円

小田原屋の二段仕込みべっこう漬は、素材を塩漬けで1年間熟成した後、味噌床で1ヶ月、床を変えてさらに半月低温熟成。深い旨みの後に、生姜の風味が広がります。

撮影協力/グリーンライフ郡山モデルハウス

6.会津高田梅　天日干し梅干し/200g 770円

梅干しと言えばこの味！果肉が厚くて硬い高田梅を赤シソで漬け、3日3晩土用干しした昔ながらの梅干しです。

7.会津地鶏卵/6個入 330円

会津の米・野菜で育てた地鶏の卵。卵かけご飯なら、先にご飯に醤油をかけてから、卵をかけてみて。

8.とうちゃん漬/170g 486円

ニンニクを利かせた、クセの強いきゅうりの古漬け。ハマります。

9.にしん山椒漬/500g 3,240円

脂ののった身欠きにしんを、山椒の若葉と一緒に漬け込んだ会津の味。噛むほど旨みが広がります。

10.舞茸入りきのこ茶漬け/570円

色んなきのこをあっさり醤油で味付け。炊きこみご飯にもぴったり！

ひと工夫で、もっとおいしく！
【先輩ママのとっておきレシピ】

シソ巻きおにぎり

①青シソ（大葉）に多めに塩を振って1～2晩寝かせ、塩漬けを作る。
②おにぎりを作り、シソの葉をまくと、香りの良いおにぎりの完成。
※焼きおにぎりにしてもおいしい！シソを巻くと網にくっつきません。

シソ味噌

【材料】
青シソ（大葉）40～50枚、味噌（麹が少ないもの）400ｇ、砂糖200ｇ、小麦粉100ｇ、青唐辛子5～6本（なければ赤唐辛子でもOK）、サラダ油 大さじ2、揚げ油適量
※冷凍できるので、保存食としても◎

①青シソは洗って水気をきっておく。
②フライパンに油をひき、薄切りにした青唐辛子を軽く炒る。
③②に味噌を入れてよく炒め（7～8分）照りが出たら砂糖を加えてさらに4～5分炒める。
④火を止めて小麦粉を加える。この時粒が残らないように、少しずつふるいながら入れるのがコツ。
⑤再び火にかけ、フライパンの底が見えるようになるまでよく練りながら炒める。⑥味噌を2・3等分し、棒状にしてラップをかけ、冷蔵庫で5～6時間寝かせる。
⑦青シソの裏側に味噌をのせ、茎を手前にしてくるくると巻く。葉先が外れないように爪楊枝に2～3本ずつ差して止める。
⑧170～180℃に熱した油に2～3秒くぐらせ、すぐ取り出す。油をきって出来あがり。

教えてくれた人　富子ママさん
「色んな人に教わった料理方法を、私流にアレンジしたレシピです。」

※この記事はaruku2014年10月号に掲載したものです。価格や内容は取材時のものです。