メインもスイーツもお任せ！家族も喜ぶ、牛乳を使ったモ～ッとおいしいレシピ5選

そのまま飲んでも美味しい牛乳ですが、料理に生かせると、楽しみ方の幅が広がります♪牛乳＆身近な食材で、おうちごはんを格上げするプロのレシピ3品と、aruku読者から届いたオススメのレシピ2つをご紹介します！

牛乳と味噌で仕立てる 鶏とほうれん草のペンネ

牛乳×味噌はコクがアップするので相性抜群！生クリームがない時や、さっぱりしたクリームパスタを食べたい時におすすめ♪カリっと焼いたチキンが食べ応え抜群で、ほうれん草のフレッシュさもアクセントになる、味＆栄養が満点のレシピです。

【作り方】
①弱火で鶏もも肉を両面じっくり焼く
②フライパンから鶏もも肉を取り出し、粗みじん切りにした玉ねぎを炒める。
③玉ねぎに火が通ったら2cm角にカットした鶏もも肉をフライパンに戻す。
④白ワインを回し入れ、フライパンについた肉のうまみをはがしながら牛乳を入れる。
⑤ひと煮立ちしたら弱火にして味噌を溶かし入れ、茹でたペンネを入れる。
⑥ペンネにソースが絡んだら、生のほうれん草を入れる。すぐに火を止めてほうれん草は余熱で調理する。
⑦塩こしょうで味を調え、取り分ける。
⑧仕上げにオリーブオイルと粉チーズをかけて完成！

＼教えてくれたのは／

平山真吾さん

郡山市赤木町のイタリアンレストラン「インコントラヒラヤマ」のオーナーシェフ。三春町で、旬の食材を使ったジェラートショップ「ジェラテリア・マッテオ」や、ジンギスカンの専門店「ジンギスカンPeco」も手がけています。

新玉ねぎと牛乳のポタージュ

新玉ねぎならではの優しい甘みに牛乳のまろやかさがマッチ♡すぐに作れるのに特別な日にもおすすめ！温めても、冷製スープとしても楽しめます。

【作り方】
①弱火の鍋にオリーブオイルを敷き、くし切りにした新玉ねぎを入れる。ふたを閉め、蒸し焼きにする。
②玉ねぎがしんなりしたら蓋を取り、水分を飛ばす。
③とろみがついてきたら牛乳、生クリーム、コンソメを入れて焦がさないように煮詰める。
④塩コショウで味を調える。
⑤ミキサーにかけて滑らかにする。ハンドミキサーを使う場合は、ざるで裏ごしすると滑らかな触感に。
⑥仕上げにオリーブオイルと粉チーズをかけて完成！
パセリやお好みのハーブを入れると華やかに♪

＼教えてくれたのは／

平山真吾さん

パセリやお好みのハーブを入れると華やかになりますよ。

あま酒と牛乳で作るチーズテリーヌ

牛乳を使うことで濃厚でありながら爽やかな風味に仕上がり、くちどけも滑らか♡砂糖は不使用で、あま酒とはちみつの優しい甘さがうれしい、子どもも安心して食べられるおやつです。

【作り方】
①クリームチーズはボウルに入れ、室温で柔らかくしておく。
②別のボウルにＡを入れて、ブレンダーであま酒の粒が滑らかになるまで攪拌する。
③クリームチーズを入れたボウルに卵を入れてよく混ぜ合わせ、②とラム酒を加えよく混ぜる。
④パウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れトントンと軽く落として空気を抜く。
⑤160度に予熱したオーブンで35分、湯煎焼き(オーブン皿にお湯を張って蒸し焼き)する
⑥アルミホイルをかけてさらに10分焼く。
⑦粗熱が取れたら型に入れたままラップをして冷蔵庫に一晩置いて、完成！

＼教えてくれたのは／

柳沼琴恵さん

宝来屋本店のレシピ開発担当。食生活アドバイザーの資格を活かし、宝来屋のお味噌や甘酒などを使ったレシピを開発。SNSなどを通して発信しています。

残りごはんで牛乳リゾット

お好みでチーズをトッピングしても◎

読者Kさんから届いたレシピを参考にしました♪

【作り方】

①にんじん・エリンギは千切りに、玉ねぎは薄切りにしておく。
②鍋で水を沸騰させ、野菜とベーコンを入れて煮立たせる。
③具材に火が通ったら、ご飯・牛乳・コンソメを入れて弱火で加熱する。

④塩こしょうで味を整えて、完成！

塩ミルク餅

読者エリさんから届いたレシピを参考にしました♪

【作り方】

①Aを耐熱容器に入れ、だまにならないように牛乳を何回かに分け入れながら混ぜる。

②電子レンジでラップをかけずに500wで1分加熱する。

③よく混ぜ、もう一度500wで1分加熱する。

④練るように混ぜて、まとまってきたら冷蔵庫で冷やす。

＼作ってみたのは／

arukuスタッフ
さやか

リゾットは子どもから大人まで安心できる優しい味♪塩ミルク餅はおやつにぴったりで、子どもにも喜ばれそう。どちらも簡単に作れるのが嬉しい！
たくさんのレシピをありがとうございました！

※この記事は2024年6月に制作したものです。内容は取材当時のものです。