さむ～い冬はやっぱりお鍋！簡単・美味しい「ほめられ 新・鍋レシピ」＜その2＞

パクチーが決め手 エスニック「花鍋」(ラウホア)

現地ベトナム人のファンも多い、フォースープのレシピがベース。エスニック好きは夢中になっちゃう、定番にしたいほめられ鍋です。

材料(2～3人前)

(スープ)
A水　1,000ml
A塩　小さじ1
A砂糖　小さじ1/2
A顆粒コンソメ　小さじ1/2
Aしょうが　10g
・鶏もも肉　1枚
・パクチー　1房(茎の部分のみ)
・ナンプラー　小さじ1
(具材)
お好みで
※写真はエビ、牛肉、豚肉、レタス、キノコ、チンゲンサイ、もやし、玉ねぎ、トマト、スープで出汁をとった鶏肉やパクチーの葉の部分。

作り方

※鍋は土鍋など家にあるものでOK！
①具材を食べやすい大きさに切る

②Aを鍋に入れて強火で煮立たせる。

③強火のまま鶏もも肉を15分茹でる。肉は7～8分で裏返してだしを取り、引き上げて冷ましておく。
★ポイント:鶏もも肉はぬるま湯でよく洗っておくと臭みのないスープに。

④鍋にナンプラーと刻んだパクチーの茎・根を入れてひと煮立ちさせる。パクチーの根は具材を盛り付ける前に引き上げる

⑤スープの量は鍋の半分ぐらいにしておく。残った分はつぎ足しながら使う。

⑥具材を盛り付けて、火が通ったら完成！お好みでラー油を加えても◎

シメはこれ！

固めに茹でたフォーにうまみをたっぷり吸わせていただきます♪

SHOP INFO

cafe de Vietnam(カフェドベトナム) 澤上商店

福島県郡山市中町6-14

営/11:30～14:00、18:00～21:00(金・土曜は～22:00)
休/日・月曜のディナータイム
P/無

GoogleマップTEL:024-983-0606

魚介の旨み ぎゅっと凝縮「沙茶砂鍋」(サーチャーサーコー)

エビのうまみが詰まった沙茶醤(サーチャージャン)を使う、本格的な海鮮中華。新しい調味料投入で手軽にバリエーションをふやそう♪

材料(3～4人前)

(スープ)
・水　300ml
・沙茶醤　大さじ2
※輸入食品や業務用食品を扱う店で購入可
・しょうゆ　大さじ1と1/2
・オイスターソース　大さじ1と1/2
(具材)
・牡蠣、エビ、ホタテ　1人2つずつ
・白菜、にんじん、ねぎ、せり　適量
・キノコ類(しめじ、まいたけ、しいたけなど)　適量
・乾燥キクラゲ　適量
・豆腐　半丁
★鷹の爪で辛みを足しても◎

作り方

①具材を食べやすい大きさに切る。

②牡蠣は塩もみし、水を2～3回かえて洗う。キクラゲは水で戻し、よく洗っておく。

牡蠣は水からゆっくり茹で、沸騰したら引き上げて氷水に入れる。ほかの具材が煮えてきたタイミングで鍋に入れると縮みにくい！

③鍋にスープの材料をすべて入れ、よく混ぜる。

④具材を鍋に入れ、火をつける。具材に火が通ったら完成！

シメはこれ！

濃厚なスープと絡みやすい、太めの中華麺。お店で食べるラーメンのような味わいに！

新感覚きりたんぽ「トマトチーズみそ鍋」

食べ応え抜群のきりたんぽが主役。とろ～りと溶けたチーズに、大人も子ども喜ぶこと間違いなし！

材料(4人分)

(スープ)
Aトマトジュース(食塩無添加) 400ml
A水　400ml
Aみそ　大さじ3
Aめんつゆ(3倍濃縮)　大さじ3
(具材)
・白菜　1/4株
・まいたけ　1パック
・えのき　1袋
・長ねぎ　1本
・きりたんぽ　3本
・豚肉　200g
・とろけるチーズ　80〜100g

今回使用したのは宝来屋「100年伝承糀味噌」
第65回全国味噌鑑評会で303点の中から選ばれ、「全国味噌工業協同組合連合会会長賞」を受賞！

作り方

①具材を食べやすい大きさに切る。

②鍋にAを入れてよく混ぜ、味噌を溶かす。

③鍋に豚肉とチーズ以外の具材を入れて、火にかける。

④具材に火が通ってきたら、豚肉を入れてさらに煮る。

⑤豚肉に火が通ったら、チーズを入れて溶けたら完成！

SHOP INFO

宝来屋本店

福島県郡山市田村町金屋字川久保54−2

GoogleマップTEL:024-943-2380HPオンラインストア