日本酒にあう絶品おつまみは？郡山の「焼オヤジ」と「煮炊きわげん」に教えてもらった簡単レシピ。

【作り方】
①鶏肉に軽く塩コショウを振り、皮目がパリッとするまでフライパンで焼いてからオーブントースターで焼く。
②フライパンに鶏肉を戻し、Aと和える。
③皿に盛り付け、スイートチリソースを別皿に添える。

Point…フライパンで一度焼くことで香ばしさが格段にアップします。

【作り方】
①しめ鯖の薄皮はあらかじめ剥いておく
②コンロの上に網をのせよく熱する。その上に皮目を下にしたしめ鯖をのせ、網につかないように動かしながら強火で炙る。
③お好みでガリ、ワカメ、玉ねぎスライスを添える。

Point…弱火で炙ると中に火が通ってしまうので炙る際は強火で。つけダレは辛子醤油が◎

【作り方】
①白身魚は塩振りして20分置き、熱湯にくぐらせてからしっかり水けを切っておく。
②沸騰させたAにゴボウ、豆腐を入れ5・6分煮る。
③白身魚を入れ、落とし蓋をして中火で12分煮る。仕上げにおろししょうがを入れる。

Point…魚の煮付けは下処理をしっかり行い煮すぎないことが重要！

【作り方】
①きくらげは水で戻しておく。豆腐は前日から水をきっておく。
②豆腐をすり鉢でする（裏ごしでも可）。A、Bを混ぜてしっかり練る。
③銀杏を加え形を丸く整えて、空気を抜きながら160℃の油で揚げればがんもの出来上がり。
④がんもをCに入れ弱火で20分煮詰める。お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけてもおすすめ。

Point…豆腐の水気は前日からしっかり切り、
揚げる前に空気を抜くことでタネの爆発を防げます。