背脂ちゃっちゃに肉ぎっしり。なのにモタれないスゴ旨こってり
スープの表面に浮かぶ背脂。麺を隠すように敷き詰められたとろとろの豚バラ肉。見るからにこってりラーメンのシルエットだけど、これこそ無性に食べたい女子だってラーメンの筆頭格意外なことにベースのスープはさっぱり系。特筆すべきは肉も脂もたっぷりなのにくどさをあまり感じないこと。溶け出した余分な脂を丁寧に取り除く手間ひまのおかげで、コクと甘みだけを引き出しています。脂の量は調節もできます。不器用な店主の実直な思いやりに感謝！
※この記事はaruku2013年1月号に掲載したものです。
