ほうれん草をつかったパーティーレシピは？「キッシュとサラダ」

福島県産の食材を使った中田シェフ考案のおしゃれ飯。今回は、郡山のブランド野菜「緑の王子(ほうれん草)」を使ったパーティーメニューを紹介します。

ほうれん草のキッシュ

作り方
①　冷凍パイシートを200℃のオーブンで約20分、キツネ色になるまで焼く。
②　Aをフライパンでクタクタになるまで弱火にかけ、塩で味を整える。
③　②にBを加え、さらに弱火で5分加熱する。
④　火を止め、ほうれん草を入れた後に蓋をして10分程度蒸らす。
⑤　④に溶き卵を入れた後、耐熱容器に移して粉チーズを振りかける。
⑥　⑤を180℃のオーブンに入れて約20分加熱したら出来上がり。

美味しさのコツ！
ほうれん草は軽くソテーしておきましょう。色合いが良くなり、水っぽさが解消されますよ！キッシュをパイ生地に乗せてお召し上がりください。

ほうれん草サラダ

作り方
①　ほうれん草を食べやすい大きさにカットし、Aを加えて下味をつける。
②　フライパンにBを入れ、弱火で10分かき混ぜてスクランブルエッグを作る。
③　①を盛り付け、スクランブルエッグと生ハム、パルメジャ―ノチーズ、黒胡椒、クラッカーをトッピングして完成！

美味しさのコツ！
スクランブルエッグを作る際は、炒り卵にならないようにゆっくり弱火で加熱しましょう。

【教えてくれた人】

中田智之さん

都内有名レストランで修行し、過去には地産地消レストランのシェフに就任。現在は商品開発や料理教室、食育などにも携わり、福島の食の魅力を県内外に発信し続けています。

※aruku2018年3月号に掲載したものです。