【材料】※4～5人分
・豚ブロック肉 700ｇ
・玉ねぎ 中2～3個
・じゃがいも 中4～5個
・人参 中2本
・塩(A) 大さじ1～1.5
・ローリエ(あれば) 2～3枚
・塩(B) 適宜
・黒コショウ お好みで
・豚ブロック肉 700ｇ
・玉ねぎ 中2～3個
・じゃがいも 中4～5個
・人参 中2本
・塩(A) 大さじ1～1.5
・ローリエ(あれば) 2～3枚
・塩(B) 適宜
・黒コショウ お好みで
【作り方】
1.豚ブロック肉は食べやすい大きさに切る。野菜も肉の大きさに合わせて切る。
2.鍋に①、塩(A)、ローリエを入れ、水をひたひたまで入れてフタをする。最初は中火で、沸騰したら弱火で40～50分煮込む。
※圧力鍋を使うと時短に。野菜は大きめに切り、蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火にして7分加圧。火を止め圧力が下がるまでそのまま置く。
3.塩(B)、黒コショウで味を調える。
【Point】
・コンソメ不要。野菜と肉のうまみだけで十分おいしい！
・野菜はお好みで変えてもOK。
・味変①の豚汁風にさらにカレー粉をプラスすることでコクのあるスープカレーに。
野菜のうまみたっぷりの「塩ポトフ」を堪能！これがベースに。
味変① ＋味噌＝豚汁風
味変② ＋カレー粉＝スープカレー
【教えてくれた人】
うっちーさん
郡山市在住。こだわりの安心食材を宅配する「生活クラブふくしま生活協同組合」の会員。“ゆるベジインストラクター”として「うっちーの楽らくクッキング教室」を主宰。簡単たっぷり野菜料理が好評です。
インスタ/https://www.instagram.com/pari_pi_ucchy/
※この記事はaruku2021年2月号に掲載したものです。
