宝来屋のレシピ「野菜たっぷり味噌チキンサンド」

濃縮あま酒と糀味噌を組み合わせた、優しい甘さのチキンサンドを教わりました！ボリュームたっぷりでお花見やピクニックにもおすすめですよ♪

【作り方】
1.にんじんは細くスライスしてボウルに入れ、塩をまぶして馴染ませ10分置き、水分を絞る。
2.鶏ささみは筋を取って一口サイズに切り、オリーブオイルを温めたフライパンで中に火が通るまで焼く。
3.②に火が通ったら味噌と濃縮あま酒を入れて絡め、水分が少なくなるまで炒める。
4.別のフライパンにオリーブオイルをしき、卵を割り入れ目玉焼き(両面焼き)を作る。
5.4枚の食パンの片面に、それぞれバターを塗る。
6.長めに切ったラップを敷き、⑤→レタス→マヨネーズ→④→③→①→⑤の順に乗せてぎゅっと押さえて、ラップをきつめに縦方向と横方向に2重に巻く。
7.10分置いてからパン切り包丁でラップごと切る。

【Point】
にんじんを横向きに揃えて中央にのせ、垂直になる向きに切ると断面が綺麗に仕上がります。鶏ささみも中央に置くように意識すると良いですよ。

【レシピで使用したのはこれ】

濃縮あま酒

ふわっと糀

柳沼　琴恵
(やぎぬま ことえ)さん

宝来屋本店のレシピ開発担当。食生活アドバイザーの資格を活かし、宝来屋のお味噌や甘酒などを使ったレシピを開発。SNSなどを通して、腸から綺麗になれる簡単発酵レシピの情報を発信しています。

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※この記事はaruku2022年4月号に掲載したものです。